Hoe werken suiker en vet in onze hersenen?
Naar aanleiding van een persmededeling van de WHO van oktober 2016, lDe wereldwijde prevalentie van obesitas is meer dan verdubbeld tussen 1980 en 2014 , 11% van de mannen en 15% van de vrouwen (meer dan een half miljard volwassenen) waren zwaarlijvig in dat laatste jaar.
Dit cijfer is niet zorgelijk, alleen omdat het betekent dat ons lichaam grote hoeveelheden vloeistoffen en vetten opslaat; bovendien obesitas is gerelateerd aan verslaving en bepaalde psychische stoornissen .
- Gerelateerd artikel: "Dwangmatig eten te veel: misbruik en verslaving aan voedsel"
Een brein gericht op vet
Laten we een klein experiment doen. Terwijl u de volgende lijst met voedingsmiddelen leest, stelt u ze zo levendig en duidelijk mogelijk voor:
- Chocolade donuts
- Roombroodjes
- Ham en kaas pizza.
- Hamburger vol met saus.
- Verfrissing met ijs.
- Chocolade milkshake met slagroom.
Zwemt je mond als je aan dat voedsel denkt? Die krachtige smaak, de zoetheid van een glazuur, de zoute smaak van gebakken gerookt spek ... Geen paniek, je bent binnen de norm.
En het is dat uit meerdere onderzoeken blijkt dat mensen, door genetica hebben we een voorkeur voor vetten en suikers . In feite bleek die voorkeur een evolutionair voordeel te zijn voor onze voorouders door de opeenhoping van vet in hun lichaam mogelijk te maken, waardoor ze konden overleven in fasen waarin voedsel schaars was.
Tijden veranderen: overvoeding in vetten en suikers
Dat deze voedingsmiddelen een bijzonder aangename smaak hadden was geen toeval : geeft de aanwezigheid van genoemde elementen aan. De organoleptische kenmerken die eraan voorafgingen: de geur, textuur, smaak ... waren een grote aandachtsoproep voor hun consumptie, zoals het vandaag gebeurt.
Er is echter unanimiteit dat momenteel de huidige consumptie van suikers en vetten buitensporig is in verhouding tot de huidige manier van leven. We zijn ons volledig bewust van een toename van de inname van deze twee voedingsmiddelen in verband met de heersende sedentaire levensstijl het doet onze gezondheid geen plezier . En, verrassend genoeg, is het voor veel mensen moeilijk om die inname in evenwicht te houden, ondanks de incidentie die het presenteert bij de ontwikkeling van meerdere ziekten zoals diabetes, hypertensie, hypercholesterolemie of obesitas.
Dus, als het op de lange duur zo schadelijk is voor ons om vetten en suikers te eten ... Wat zorgt ervoor dat we doorgaan in deze lijn? Het antwoord ligt in onze hersenen .
Het cerebrale beloningscircuit
Ook bekend als het hedonistische of pleziercircuit , is betrokken bij motivatie en het gevoel van plezier. Het bestaat uit:
- Het ventrale tegmentale gebied : Het vormt de centrale schakel van het beloningscircuit, omdat de neuronen ervan verbonden zijn met verschillende hersengebieden. Voer de afgifte van dopamine uit.
- De nucleus accumbrens: verhoogt dopamine-spiegels in de hersenen
- De prefrontale cortex : regisseert de planning van cognitief complex gedrag, de uitdrukking van de persoonlijkheid, de besluitvormingsprocessen en de adequaatheid van sociaal gedrag dat te allen tijde (onder vele anderen) geschikt is
- De hypofyse: het laat beta-endorfines en oxytocine vrij, die pijn verlichten, emoties reguleert zoals liefde en positieve banden, naast andere functies.
Welke elementen activeren het circuit voor de beloning van de hersenen? Ze benadrukken onder meer de liefde, de tabak, de cocaïne, marihuana, vetten en suikers. Maar laten we ons concentreren op deze laatste twee.
De psychologische verklaring van obesitas
Het proces begint met de inname van voedsel rijk aan suiker of vet, wat de segregatie van oxytocine en dopamine uit onze hersenen stimuleert, wat gevoelens van vreugde, welzijn, genot en het vermijden van ongemak geeft, omdat dopamine deelneemt aan een natuurlijk in functies zoals voedsel of seks.
Dus, na het innemen van de donuts die we hierboven bedachten, voelt ons lichaam goed aan en wordt het bekende hedonistische plezier geproduceerd, wat een positieve versterking vormt voor het gedrag "donuts eten" (wat we opnieuw zullen doen). Maar dopamine (neurotransmitter) en oxytocine (hormoon) ze hebben een beperkte levensduur, en voor hun verdwijning blijven er de tegenovergestelde gevoelens van welzijn waar mensen naar verlangen, en zo overgaan van angst naar verdriet. De intake begint opnieuw en de cyclus herhaalt zichzelf.
- Misschien ben je geïnteresseerd: "Soorten hormonen en hun functies in het menselijk lichaam"
De opkomst van afhankelijkheid van voedsel
Een fenomeen waarmee bij de werking van dit circuit rekening moet worden gehouden, is dat dopamine en oxytocine telkens verdwijnen vóór het spel en dat bovendien de doses afnemen, waarvoor als hetzelfde niveau van excitatie gewenst is als aan het begin , de hoeveelheid of frequentie van de voedselinname moet worden verhoogd, waardoor we uiteindelijk verslaafd raken.
Dit proces kan verband houden met de ontwikkeling van obesitas, diabetes en de onlangs opgenomen in de DSMV-eetbuistoornis.
Aan de andere kant zijn er gegevens dat de ongecontroleerde inname van suikers en vetten een hogere prevalentie heeft bij personen die lijden aan obesitas in vergelijking met personen met een normaal gewicht, maar specifiek in de groep met obesitas, het komt vaker voor bij depressieve en / of angstige individuen .
Werken vetten en suikers als een ontsnapping aan stressvolle situaties? Het onderzoek suggereert dat de momenten van stress en situaties die negatieve gevoelens genereren ervoor zorgen dat deze mensen hoge innamen in vetten en suikers maken om zich tijdelijk goed te voelen, meer na het verminderen van de hoeveelheid dopamine, ze voelen zich opnieuw angstig en schuldig voor het gebrek aan controle getoond of voor het missen van hun voedingsrichtlijnen.
En zou u in staat zijn om het verbruik van verwerkte suiker en verzadigde vetten in uw dagelijks leven te verminderen?
Om het lezerspubliek te illustreren, deel ik een korte documentaire over wat er met het lichaam gebeurt als je een maand leeft zonder suiker te gebruiken (je kunt het ondertitelen in het Spaans).
